Cookies de Brownie

Lo primero,como siempre precalentamos el horno a 200 grados con calor por arriba y por abajo.

Colocamos en un bol la harina, la levadura, el cacao y la sal tamizado.

En otro bol batimos los huevos, el azúcar, la vainilla y el café soluble. Podemos batirlo con varillas manuales o eléctricas, hay que tener un poco de paciencia porque debemos esperar a que la mezcla blanquee y doble su volumen.

Por otro lado derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Cuando lo tengamos listo, lo mezclamos con la mezcla de los huevos. Debemos hacerlo con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje demasiado. A continuación añadimos la mezcla de harina que hemos preparado en un principio.

Cuando tengamos nuestra masa homogénea, le añadimos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar para que se repartan bien.

En nuestra bandeja de horno colocamos papel de hornear y hacemos montoncitos con la masa. Debemos dejar espacio entre cada uno porque con el calor, las galletas se expandirán.

Bajamos el horno a 190 grados y horneamos nuestras galletas. En 10 ó 12 minutos ¡estarán listas para comer! Con estas cantidades nos saldrán entre 25 y 30 galletas, dependiendo del tamaño que hagamos los montoncitos.