¡Hola de nuevo! En muchos de los postres y dulces que vamos a preparar, utilizaremos la receta que os presento hoy: crema pastelera. ¡Tomad buena nota que es muy fácil!
Reservamos un vasito de leche y la mezclamos con la maicena.
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Por otro lado integramos las yemas de huevo con el azúcar y le añadimos la leche con la maicena que ya teníamos preparada. En este punto agregamos el aroma de vainilla, no demasiado, ya que tiene un sabor bastante intenso.
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Mientras preparamos la mezcla anterior, ponemos un cazo al fuego con el resto de la leche y la cáscara del limón. Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo tapamos con un plato durante 5 minutos para que la leche infusione bien con el limón. Por último añadimos la leche a la mezcla anterior.
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Una vez bien mezclado todo, lo vertimos en una cazuela comenzamos a remover, este es el paso que requiere paciencia. Debemos hacerlo a fuego medio ya que si no, aunque espesará más rápido, es más posible que aparezcan grumos.
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Cuando adquiera la consistencia deseada, añadimos la mantequilla. Podemos hacerlo de dos maneras:
1.- Añadirla directamente y remover hasta que se derrita y se integre.
2.- Verter la mantequilla en un bol y colar la crema pastelera sobre la misma.
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Una vez que la tenemos lista es muy importante tapar con papel film en contacto con la crema, lo que impedirá que se forme una costra en la parte superior.
