Receta de Cookies de Limón

Cookies de Limón

¡¡Hola a todos!! Me encantan los postres que llevan limón, esa acidez que le da un plus a todo dulce, así que os traigo unas cookies rellenas de limón que os van sorprender. La receta es de ‘sweetaddict’, me encanta lo que hace!

Elaboración

  • 01
    Mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que se integre. Añadimos el huevo y la ralladura de limón y volvemos a mezclar. Cuando tengamos la masa homogénea vamos añadiendo poco a poco la harina. Al final amasaremos con las manos para integrar completamente.
  • 02
    Nos quedará una masa blandita que dejaremos reposar en la nevera envuelta en film unos 30 minutos.
  • 03
    Mientras esperamos a que la masa esté lista, hacemos la crema: simplemente mezclamos todos los ingredientes menos el colorante. Cuando tengamos una crema consistente, añadimos el colorante hasta obtener el tono de amarillo que nos guste y metemos en una manga pastelera para rellenas nuestras galletas cuando estén listas.
  • 04
    Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con el rodillo. Le damos forma a las cookies con un cortapastas y las vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel.
  • 05
    Con el horno precalentado, horneamos a 180 grados durante 15- 20 minutos hasta que se doren ligeramente. Las dejamos enfríar y las rellenamos.
  • ¡¡¡Ya podemos disfrutarlas, os encantarán!!!

    Ingredientes

    '- Para las galletas
    200 g mantequilla pomada
    200 g de azúcar
    1huevo
    Ralladura de un limón
    400 g harina de todo uso
    - Para la crema de limón
    200 g de nata para montar
    150 g de queso crema
    Ralladura de un limón
    Chorrito de zumo de limón
    100 g azúcar glas
    Colorante amarillo
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