¡Hola amig@s! Hacía tiempo que quería preparar estos cupcakes de zanahoria, están muy de moda y es una mezcla de sabores intensos y especiales, así que tomad buena nota que empezamos:
Lo primero y como siempre, precalentamos el horno a 160 grados.
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Rallamos la zanahoria y la manzana, no queremos un puré, así que ralladito simplemente.
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Tamizamos en un bol la harina, la canela y el bicarbonato sódico.
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En otro bol batimos el aceite, los huevos y el azúcar. A esta mezcla le añadimos la de los ingredientes secos, la harina, canela y bicarbonato que ya habíamos tamizado. Lo mezclamos todo bien.
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Ahora añadimos la zanahoria y la manzana y mezclamos hasta que esté todo integrado. Y por último añadimos las nueces troceadas y volvemos a mezclar.
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Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos aproximadamente, ya sabéis que debemos comprobar si están listas introduciendo un palito y si sale limpio podemos sacarlas. Dejamos que enfríen sobre una rejilla.
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Para hacer la crema de queso, mezclamos el azúcar glas, la mantequilla en pomada, el queso crema bien frío y la cucharadita de leche. Introducimos la crema en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.
