Galletas de Limón

Lo primero y como siempre, precalentamos el horno a 180 grados con calor por arriba y por abajo.

Mezclamos en un bol la harina, la sal y la levadura. Podemos añadir también una cucharadita de bicarbonato sódico, pero es opcional.

En otro bol mezclamos bien con unas varillas la margarina y el azúcar. Añadimos a esta mezcla el huevo, la ralladura y el zumo de limón. En este punto podemos añadir un poco de colorante alimentario amarillo si queréis que adquieran más color.

Sobre esta masa tamizamos la mezcla de harina que habíamos preparado antes. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

La masa no quedará pegajosa, si no es así dejadla enfríar en la nevera un rato para que adquiera consistencia.

Cogemos porciones de masa y hacemos una bolita con las manos, colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal. No las pongáis muy juntas para que no se peguen al crecer en el horno.

Horneamos durante 10 o 12 minutos. Las sacamos del horno y las dejamos enfríar en una rejilla.